Gentile Ospite,
Ci auguriamo di poterle regalare delle emozioni semplici come siamo noi, quello che riusciremo a fare sarà il frutto del lavoro dei nostri collaboratori con i quali abbiamo la grande fortuna di condividere questa passione e questo percorso, l’augurio è che possa essere lungo e pieno di soddisfazioni, per chi legge e per chi scrive, prosit!

Menù: cucina ladina ma non solo

Dopo oltre 30 anni di esperienze nel settore turistico, è arrivata l’opportunità di lanciare Dolomeats all’Aquila. Ho pensato innanzitutto che mi sarebbe piaciuto fare un omaggio alle persone che hanno accompagnato un tratto del mio percorso, quale un semplice gesto di riconoscenza che dentro di me era sempre presente, e mentre scrivo queste righe non mi nascondo l’emozione. Dall’altra parte ritenevo importante valorizzare la vocazione dell’hotel Aquila, in quanto uno dei più antichi alberghi di Cortina, con una storia che risale al 1780 quando Tommaso Ghedina aprì ‘l’osteria all’Aquila Nera’ e come omaggio alle nostre radici, essendo Cortina d’Ampezzo, o An-pèzo, una delle cinque vallate storiche ladine. Per questa ragione abbiamo voluto fare dei piatti di cucina ladina un punto forte del nostro menù.
La soluzione mi è arrivata una sera guardando come si diverte mia madre, Teresa, non più giovanissima, ma ancora energica, mentre prepara torte e tirtlan, ho capito che mi sareb-be piaciuto dirle grazie attraverso i suoi piatti, ricette di cucina Ladina che vi proponiamo oggi nelle pagine di questo menu, e che spero un giorno potranno ancora essere un piccolo tesoro per i miei figli se avranno il piacere di fare questo lavoro.

Huber Herbert